Dorade vom Grill

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• Fischrezepte •

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Geschrieben von works am 07. Mai 2005 19:29:25:

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Zutaten für 4 Personen:
- 4 Doraden
- Salz und Pfeffer
- 20 ml Olivenöl
- 80 g schwarze Oliven
- 4 g Rosmarin
- 10 g Estragon
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Tomaten
- 400 g Bohnen

Zubereitung:

Doraden schuppen, innen und außen waschen und vorsichtig trockentupfen. Einige Male auf beiden Seiten einschneiden. Innen und außen salzen und pfeffern.

Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren und abschrecken. Die Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. Den Estragon und Rosmarin hacken, die Oliven entkernen und halbieren.

Die Fische ca. 7 Minuten je Seite grillen. Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bohnen, Estragon und Rosmarinzweige hinzu geben und gut durchmengen. Dann den gehackten Knoblauch, die Oliven und die Tomatenwürfel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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