Tiramisu

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• Dessertrezepte •

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Geschrieben von meiflo am 04. Oktober 2004 10:36:06:

Tiramisu für 6 Personen:

5 EL Mandellikör
1/8 Espressokaffe
5 Eigelb
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote
200 g Mascarpone
3 Blatt Gelatine
5 EL Rum
3 Eiweiß
7 EL Puderzucker
400 gramm Löffelbiskuits
1/8 l Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
Kakaopulver

1. Mandellikör mit Espresso-Kaffee vermischen
2. Eigelb und Puderzucker mit dem ausgekratzten Mark der Vanilieschote schaumig schlagen. Mascarpone unterheben.
3. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine im erwärmten Rum auflösen und die Mascarponemasse löffelweise untermischen
4. Eiweiß mit Puderzucker zu Schnee schlagen, Schlagsahne steifschlagen und Vanillezucker zufügen. Eischnee und Schlagsahne unter die Mascarponeheben.
5. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Espressomischung tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.
6. Restliche Löffelbiskuits auflegen und tränken. Mit dem Rest der Creme bestreichen. Mindestens 5 Stunden , besser noch länger, kaltstellen.
7. Kakao in ein Sieb geben, das Tiramisu damit bestäuben.

Wichtig: Das Tiramisu sollte mindestend übernacht im Kühlschrank ziehen, außerdem kann man die Menge Kaffee,Likör und Rum ruhig etwas großzügiger bemessen. Lieber etwas zu feucht als zu trocken.

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