Überbackener grüner Spargel

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• Vegetarische Rezepte •

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Geschrieben von works am 24. April 2005 23:03:45:

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Zutaten für 4 Personen:
- 2kg grüner Spargel
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige Basilikum
- 1 große Dose Tomaten
- 150 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 1 Baguette

Den Spargel wie bei grünem Spargel üblich im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem Salzwasser mit je 1 TL Zucker und Butter 4 Minuten garen. Anschließend gut trockentupfen und in eine feuerfeste Form geben. Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und würfeln, mit 1/2 TL Zucker in Olivenöl andünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen im Topf 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und zur Tomatensauce geben. Diese je nach Geschmack nachwürzen und über den Spargel geben. Alles mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10 Minuten überbacken. Dazu wird frisches Baguette gereicht.

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