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Pesto Genovese
• Beilagen-Rezepte •
Geschrieben von Hupi am 04. Oktober 2004 08:53:22:
Mit Solaranlagen die Sonne einfangen.
Pesto Genovese
Zutaten
ein bis zwei Bund Basilikum
200g Pecorino-Käse
50g Parmesan-Käse
zwei bis drei Knoblauchzehen
100g Pinienkerne
1/4 l Olivenöl Verarbeitung
Die Blätter von den Basilikumstielen zupfen, waschen und trockentupfen. Die beiden Käsesorten zerkleinern, die Knoblauchzehen pellen.
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl zerkleinern, dabei langsam das Öl zugießen, bis die Masse eine pastenähnliche Konsistenz erhält. Bemerkungen
Ursprünglich und klassisch wird Pesto im Mörser gestampft, aber wer faul ist oder es eilig hat, nutzt den Mixer.
Sehr lecker auf Spaghetti, leider nicht so sehr auf Vollkorn-Nudeln, weil das Pesto zu sehr aufgesaugt wird.
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