Rührei-Toast mit Spargel

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• Fleischgerichte •

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Geschrieben von works am 07. Mai 2005 19:34:54:

Die Bilder von Kandinsky sind nicht so leicht zu verstehen ...

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Zutaten (4 Personen):
- 8 Stangen weißer oder grüner Spargel
- 40 g Butter
- 1 Prise Zucker
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1 geriebene Muskatnuss
- 4 Scheiben Toastbrot
- 8 Scheiben Speck
- 8 Eier
- 200 g geriebener Gouda (mittelalt)

Den Spargel schälen und in zwei gleichlange Hälften schneiden. In etwas Salzwasser mit 10 Gramm Butter und einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Die Tomaten halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Backofengrill vorheizen. Eier, Wasser und die klein geschnittenen Zwiebeln verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier unter Rühren bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Brotscheiben toasten, das Rührei darauf geben, mit Spargel und Tomaten belegen und mit dem Käse bestreuen. Den Toast dann auf den Grillrost legen und überbacken bis der Käse schmilzt. Währenddessen den Speck in einer Pfanne kross braten und das Ganze damit garnieren.

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Auch Dali ist etwas gewöhnungsbedürftig ...

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