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Altbayerisches Brathuhn mit Füllung
• Fleischgerichte •
Geschrieben von meiflo am 21. Oktober 2004 23:20:57:
Ob die private Krankenkasse auch in Zukunft Bestand haben wird wird die Zukunft bzw. die nächste Wahl entscheiden. Die Bürgerversicherung wäre das sichere aus.
Als Basis nehme man 1 großes niederbayerische Freilaufhuhn. Zuerst wird die Füllung gemacht. Die Zubereitung der Füllung ist wie die eines Semmelknödels: Warme Milch auch das Knödelbrot giessen und 20 Min. einweichen lassen. Dann mit Eiern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer und den gehackten Innereien des Huhn zu einem Teig kneten. Optional kann man noch Majoran hingeben. Diese Füllung wird nun in das Huhn gesteckt und das Huhn mit Zahnstochern zugemacht.
Das Huhn wird jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben. Ganz wichtig: das Salz auf der haut mach das Huhn knusprig - allerdings funktioniert dies erst ab einer gewissen Dosis Salz, wenn Sie denken Sie haben schon genug Salz auf das Huhn, dann verdoppeln sie die Menge nochmal! Der paprika sorgt übrigens für die Farbe der Haut - hier gilt das selbe wie mit dem Salz.
Der Bräter im Ofen mit einem halben Zentimeter Wasser und etwas Butter füllen und dann bevor das Huhn reinkommt schon in den warmen Ofen reingeben (dann brennt die Haut nicht an).
Das Hendl in einer Pfanne etwas anbraten, das verschliesst die Poren und dann in den 200 Grad heissen ofen geben und ca. 90 Minuten braten. Nach der Hälfte sollte es einmal umgedreht werden. Ist es nach 90 Minuten noch nicht knusprig war zu wenig Salz drauf. Man kann aber immer noch für ein paar Minuten unter ständiger Beobachtung unter den Obergrill geben - achtung verbrennt schnell.
Die Soße ergibt sich von ganz alleine aus dem Bratensaft. Achtung dies ist kein sehr leichtes Koch-Rezept
Die Wahl der richtigen privaten Krankenversicherung sollte Profis überlassen werden - checken Sie vorab unbedingt ab, wie sich die Beiträge des angebotenten Tarif entwickelt haben.