Ente im Schlafrock

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• Weihnachtsrezepte •

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Geschrieben von Garf am 12. Oktober 2004 03:16:16:

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Zutaten:
2 Entenbrustfilets (à ca. 250 g)
1 Paket tiefgekühlter Blätterteig
150 g Möhren
1-2 Knoblauchzehen
2-3 Lorbeerblätter
1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200 g)
Salz, gemahlener Pfeffer
1-2 TL Mehl
150 g Sahne
Muskatnuß
1 Ei


Zubereitung:
Die Filets häuten, Haut in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze ausbraten. Das Fleisch in dünne Scheiben scheiden. 6 EL Bratfett abmessen. Entenfleisch in 4 EL Fett anbraten sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Möhren schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Möhren und Lorbeer mit dem restlichen Fett andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und die Sahne unterrühren. Fleisch und Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.

Das Ragout in eine flache Auflaufform füllen. Teigplatten schichten und ausrollen. 5 Minuten ruhen lassen, die Teigmitte ca. 3 cm lang einritzen. Restteig ausrollen und nach Belieben Blätter oder Figuren ausstechen. Das Ei trennen, Eiweiß verquirlen und auf den Rand der Form streichen. Die Teigplatte auf die Form legen und andrücken. Die Figuren mit Eiweiß auf den Teigdeckel kleben, Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und darauf streichen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Gasherd Stufe 3) ca. 35 Min. backen

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