Salat mit Hähnchenbrust und Champignon

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• Salatrezepte •

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Geschrieben von works am 02. Juni 2005 23:22:48:

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Zutaten:
- 500g Hähnchenbrust
- Salz, Pfeffer
- 150g Rucola
- 1 Möhre
- 2 Stangen Sellerie
- 250g Champignons (frisch, nicht aus der Dose)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL kalt gepresstes Olivenöl

Die Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen, abtrocknen und nachdem sie abgekühlt ist, in dünne Streifen schneiden. Den Rucola waschen. Die Möhre und den Sellerie schälen und in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und säubern und auch in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und darüber geben. Fleischstreifen auf dem Salat anrichten.

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