Zitronentorte

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• Tortenrezepte •

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Geschrieben von Garf am 12. Oktober 2004 04:26:21:

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Zutaten:
Für den Teig:
50g Speisestärke
125g Puderzucker
75g Mehl (+1 EL)
4 Eier
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz

Für die Creme:
30g Speisestärke
100g Zucker
100ml Zitronensaft
1/4 Liter Milch
1 Eigelb
Ger. Zitronenschale von 2 Zitronen (unbeh.)
2 EL Zitronenlikör
100ml Sahne
30g Pistazien gehackt
Etwas Puderzucker
Zitronenscheiben (Deko)

Zubereitung:
Der Tortenboden:
Eigelb mit 4 EL warmen Wasser, dem Puderzucker und dem Vanillezucker zu einer Creme schlagen. Das Eiweiß mit Salz steiff schlagen und mit dem Mehl sowie der Stärke leicht unter die Creme heben. Die Springform (26-28cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Das ganze für ca 30-35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Die Creme:
Die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren und die übrige Milch mit 50g Zucker aufkochen lassen. Anscliessend das Eigelb und den Likör einrühren. Den Zitronensaft mit Zucker, 2 EL Wasser und der geriebenen Zitronenschale 3 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. 4 EL Sirup abnehmen und den Rest mit der Sahne zur Creme geben. Locker aufschlagen.

Den fertigen Tortenboden mit einem langen Messer quer durchschneiden. Den Boden mit dem abgeschöpften Sirup beträufeln und mit der Creme bestreichen. Deckel aufsetzen und das Ganze kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker, den Pistazien und den Zitronenscheiben garnieren.

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